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歴史

1994年からマグロ漁を始めて2000年12月水揚げのマグロが2001年1月5日、築地市場初競で史上最高値を記録した日、大間のマグロが全国、いや！世界中で有名になった日から大間マグロを沢山の人に食べて欲しいという気持ちが大きくなり、食堂をやりたいと計画を立て始めた。店を構える場所、立派な板前も居る訳でもない。壁は次々と立ちはだかったが、一流を目指してもキリがない。

今ある全てで来て下さった方におもてなしをすれば気持ちは伝わると信じ、今までマグロ漁専門だったがマグロを獲って自分で解体する。それを家族が刺身にする、お客さんの反応は？？？頷きながら味わう方、笑顔で食べる方、時には厳しい意見を頂きました。その度に説明してお客さんと話をする。

マグロに負けない位自信を持って提供出来るウニも3月〜６月までの期間限定ではあるが人気だ。とにかく身が大きく甘いウニを苦手だと言うお客さんに食べて頂き、ウニファンにさせたのは数知れず。活イカはマグロのエサであり、最高のマグロが食べるエサは最高に美味しい。これも沢山の方に食べて欲しい。

でもマグロは泳いでいるイカを食べているんだから、お客さんにも泳いでいるイカを食べてもらわなきゃ意味がない。だったら水槽に泳がせて注文が入ったら捌けばいいと、店の前にイカ専用の水槽を設置。
日々進化していく大間んぞくを乞うご期待！